Bahan : 1 ekor ayam dimarinasi dng 1 jeruk pecel
2 sendok cabe merah yg sdh dihaluskan
7 bawang merah
5 bawang putih
½ sdt terasi
Dihaluskan, kemudian dicampur dengan cabe merah halus
Daun jeruk
Sereh
Tumis bumbu yg sdh tercampur, dng daun jeruk dan sereh
Aduk sampai matang, masukkan ayam
Biarkan sampai setengah matang, tambahkan air. Ungkep ayam sampai matang
Tambahkan kecap, gula dan garam
Angkat ayam, panggang di teflon sembari dioles dng sisa bumbu ungkep.
Ayam Panggang siap dihidangkan
Bumbu yg dihaluskan :
Bamer 7
Baput 5
Cabe merah 3
Kunyit
2 btr kemiri
Sedikit terasi
Laos, 2 serai digeprek, salam 1 lbr
Rebus bumbu yg dihaluskan, laos, sereh dan daun salam sampai wangi
Tambahkan nanas atau tomat hijau
Masukkan ikan, beri garam, sedikit gula
Didihkan sekitar 15 menit sampai bumbu meresap.
Lempah kuning siap dihidangkan
Bahan :
Daging ayam fillet
Bumbu yg dihaluskan :
5 bawang merah
3 bawang putih
3 cabe merah keriting
1/2 sdt terasi
1 bt kemiri
1sdm ketumbar
1sdt gula jawa
Merica, garam secukupnya
Sedikit air asam
Kunyit
Laos
Jahe
Kencur
Tumis bumbu yg sdh dihaluskan tambahkan sere, daun jeruk dan daun salam
Setelah dingin campur dng daging cincang
Lilitkan di batang sere atau tusuk sate
Siap dipangganh
Bahan :
Mie telur
Ayam potong kotak2 kecil
udang
Bawang putih 5 siung
Sayur hijau, jamur merang
Garam, lada
Kecap asin, manis, saus tirem, saus inggris,
Kecap ikan, minyak wijen
Cara membuat :
1. Tumis bawang putih sampai harum dng sedikit minyak goreng dan minyak wijen
2. Masukkan ayam dan udang sampai berubah warna
3. Tambahkan kecap2an, garam, lada, sedikit gula. Masukkan sayur hijau
4. Tambahkan air, tunggu sampai mendidih
5. Didihkan air, garam dan sedikit minyak
6. Masukkan mie, aduk sampai lemas
7. Angkat mie dan cuci dng air mengalir
8. Masukkan mie ke kuah ayam, aduk2
9. Mie ayam siap dihidangkan
Bahan yg dihaluskan :
5 bawang merah
3 bawang putih
2 kemiri yg sdh disangrai
Terasi
1 sdm ebi yg sdh direndam air
2 cabe merah keriting sesuai dng pedas yg diinginkan
Cara membuat :
Tumis bumbu yg sudah dihaluskan
Masukkan jahe, laos dan sereh yg sudah digeprek dan daun jeruk
Masukkan potongan tomat
Tambahkan 1 sdm kecap ikan
Tambahkan 1 sdm tomat pasta
Masukkan kaldu ayam
Masukkan wortel dan sayur yg sdh dipotong
Tambahkan garam, gula, 2sdm air perasan jeruk nipis
Koreksi rasa
Tom yam siap dihidangkan
Bahan A :
250 gr terigu
3 gr yeast
½sdt vanili bubuk
Bahan B :
1 sachet bubuk santan
1 sachet susu dancow
Air 375cc
3 lbr daun jeruk
Sedikit garam
Bahan C :
120gr mentega cair
Bahan D :
2 bt telur antero
120 gr gula pasir
Cara membuat :
1. Mixer bahan D sampai mengental kira2 20menit
2. Setelah mengental, masukkan bahan A bergantian dengan bahan B. Aduk rata
3. Masukkan bahan C.
4. Tutup dengan kain kira2 45menit
5. ⅓ adonan diberi coklat pasta.
6. Panaskan cetakan, kuas tipis2dengan mentega.
7. Isi ⅔ bagian dengan adonan putih, atasnya beri adonan coklat. Jgn terlalu penuh
8. Tutup cetakan, setelah matang olesi lagi dengan mentega
Pukis siap disajikan.
Untuk ± 25 biji
Bahan :
1 ekor ayam digoreng setengah matang
Tempe goreng
Bumbu yang dihaluskan :
2 siung bawang putih
10 cabe merah besar
3 bt kemiri
1/2 sdt terasi
Sedikit asam jawa
Garam
Gula
Cara membuat :
Tumis bumbu yg sudah dihaluskan dengan sedikit minyak, sampai harum
Masukkan ayam dan tempe goreng
Tambahkan santan cair, biarkan sampai sedikit mengental
Koreksi rasa
Siap dihidangkan.
