Gulai ikan nila

 Bahan : 

2 ekor ikan nila ukuran sedang

Jeruk nipis

Garam

Direndam 10 menit, dibilas bersih

Bumbu yg dihaluskan :

5 bawang merah

3 bawang putih

2 bt kemiri

1 sdm ketumbar

Kunyit 5 cm

Jahe 3 cm

Bahan lain :

3 lbr daun Salam

5 lbr daun jeruk

Cabe merah diiris

1 sereh

Laos 3 cm digeprek

2 tomat hijau

Santan 65 ml

Cara membuat :

Tumis bumbu yg sdh dihaluskan +bahan2 lain

Tambahkan air secukupnya

Masukkan garam, gula, lada

Masukkan ikan yg sudah dibersihkan

Tambahkan potongan kacang panjang.

Makanan siap disajikan.

Spikoe

 Untuk loyang 22 x 22

3 lapis

Bahan : 

600 gr kuning telur

275 gr gula

380 gr butter

1 sm susu kental manis

20 gr susu bubuk

20 gr maizena

20 gr tepung terigu 

1 sdm rhum bakar

1 sdm coklat pasta

Selai untuk melapis

Cara membuat :

1. Dinginkan butter di kulkas,  potong kecil2 Mixer dng medium speed 20 menit.  Masukkan susu kental manis dan rhum bakar seblm diangkat. 

2. Kuning telur dan gula di mixer sampai kental sekitar 20 menit

3. Masukkan adonan kuning telur ke dlm adonan butter sedikit demi sedikit,  sambil diaduk perlahan, pakai spatula dibalik balik

4. Masukkan terigu yg sdh tercampur,  sambil diayak.  Aduk sampai tercampur rata. 

5. Bagi adonan jadi 3 bagian,  yg 1 bagian campur dengan coklat pasta.  

6. Taruh di loyang yg sdh disemir mentega dan ditaburi terigu

7. Panggang dng suhu oven 170 derajat selama 20 menit

8. Setelah matang tumpuk dng diolesi selai

Brownies kukus

 Bahan :

1. Lelehkan 120 gr butter, 70 gr coklat batang(dcc), 1sdt coklat pasta,  1 sdt rhum pasta. Merk Toffieco

2. Mixer 4 telur antero, 120 gr gula pasir dan 1 sdt sp atau sejenisnya

3. 85 gr terigu,  35 gr coklat bubuk,  1 sachet dancow,  1 sdt bp

Cara membuat :

1. Mixer bahan no 2 sampai berjejak

2. Masukkan bahan no 3, aduk rata

3. Masukkan bahan no 1.

4. Olesi loyang dng mentega dan tabur dng terigu

5. Masukkan adonan

6. Didihkan air,  bungkus tutup panci dengan serbet bersih

7. Tunggu sampai 10-15 menit, ditusuk pakai lidi,  kl sdh kering berarti kue sdh matang

8. Brownie kukus didinginkan dulu,  baru dipotong2.

Loyang ukuran 18 x 18 x 7

Sup Merah

 Bahan :

Dada ayam direbus dipotong kotak2

Wortel

Kembang kol

Sosis

Maling

Jamur kancing

Kacang polong

Bakso udang : udang digiling, bawang putih 1, garam, merica.  Aduk,  tambahkan telur,  terigu,  air secukupnya.  Di goreng,  trus potong kotak2

Tomat buah 5

Saos tomat

Bumbu yg dihaluskan :

1 bawang bombay dicincang

3 bawang putih dicincang

Goreng dng mentega,  kemudian diblender sampe halus. Masukkan ke kuah ayam

Tambahkan Garam,  gula putih,  merica,  pala,  kaldu ayam (bila perlu)

Biarkan mendidih,  sagmpai merasuk bumbunya. 

Sup merah siap dihidangkan

Ayam Panggang

 Bahan : 1 ekor ayam dimarinasi dng 1 jeruk pecel

2 sendok cabe merah yg sdh dihaluskan 

7 bawang merah

5 bawang putih

½ sdt terasi

Dihaluskan, kemudian dicampur dengan cabe merah halus

Daun jeruk

Sereh

Tumis bumbu yg sdh tercampur,  dng daun jeruk dan sereh

Aduk sampai matang,  masukkan ayam

Biarkan sampai setengah matang,  tambahkan air.  Ungkep ayam sampai matang

Tambahkan kecap,  gula dan garam

Angkat ayam,  panggang di teflon sembari dioles dng sisa bumbu ungkep. 

Ayam Panggang siap dihidangkan

Lempah kuning

Bumbu yg dihaluskan :

Bamer 7

Baput 5

Cabe merah 3

Kunyit

2 btr kemiri 

Sedikit terasi

Laos,  2 serai digeprek, salam 1 lbr

Rebus bumbu yg dihaluskan, laos,  sereh dan daun salam sampai wangi

Tambahkan nanas atau tomat hijau

Masukkan ikan,  beri garam,  sedikit gula

Didihkan sekitar 15 menit sampai bumbu meresap. 

Lempah kuning siap dihidangkan

Sate lilit ayam

 Bahan :

Daging ayam fillet

Bumbu yg dihaluskan :

5 bawang merah 

3 bawang putih 

3 cabe merah keriting

1/2 sdt terasi 

1 bt kemiri

1sdm ketumbar

1sdt gula jawa

Merica,  garam secukupnya

Sedikit air asam

Kunyit 

Laos

Jahe

Kencur

Tumis bumbu yg sdh dihaluskan tambahkan sere,  daun jeruk dan daun salam

Setelah dingin campur dng daging cincang

Lilitkan di batang sere atau tusuk sate

Siap dipangganh